タパスは日本でいうところの小皿料理のことです。スペインではワインなどと一緒に生ハムやチーズを一緒に楽しむ食文化があります。グラスの中にほこりや虫が入らないようにお皿で蓋をしたということが由来とされています。つまり、蓋＝タパということでタパスと呼ばれるようになっと言われています。お好きなものを少しずつ小皿で食べらるのがタパスの楽しみ方です。

マイナス1度で氷温熟成した兵庫県室津産の無菌牡蠣です。日本で定められた最も高い検査基準よりさらに厳しい検査基準をクリアした牡蠣のみを仕入れておりますので安心してお召し上がりいただけます。
 
※時期により価格は変動いたします

グリーンサラダにはグリルして酸味を和らげたレモンとレモネードの皮を回して作った甘酸っぱいドレッシングで、シーザーサラダはたっぷりのハモンセラーノに香り高いグラナパダーノ、それにポーチドエッグとアンチョビのドレッシングでお召し上がりいただく贅沢なサラダです。

アヒージョとは小さなニンニクという意味。ニンニクと素材の香りと旨味がたっぷりと染み渡ったオイルと共に最後までパンを浸しながらお楽しみください。ソフトシュリンプのアヒージョは脱皮したばかりの柔らかい海老を使用しているので頭から尻尾まで手を汚さずに全てお召し上がりいただけます。また、海老の殻の出汁とミソが最高の旨味となりオイルを最後の最後までパンに付けて食べたくなる一品です。カマンベールのアヒージョは何とも言えない癒しの味わいで、最後の〆でお召し上がりいただくのもいいでしょう。牡蠣のアヒージョは、こちらも牡蠣のエキスがオイル全体に移り牡蠣好きにはたまらないアヒージョです。ジャンボマッシュルームのアヒージョは千葉県香取産 農林水産大臣賞の受賞歴があるとても大きなマッシュルームで、ハモンイベリコの端材と一緒に煮込むのでオイル全体に旨味とコクが広がり大変香り高く正に絶品です。
※ジャンボマッシュルームは入荷の状況によりご提供

それぞれのお肉料理にそれぞれの楽しみ方があります。イベリコ豚の中でも最高級とされるベジョータの串焼きは自家製の液体に付け込んだ香り高い一品。総州古白鶏のむね肉のローストは柔らかくてホッと癒される優しい味わい、ディジョンマスタードで48時間以上マリネした総州古白鶏のグリルは根っからのファンが付くほどリピート率高い一品です。また、ノンストレスで育てられ、しゃぶしゃぶしてもアクが出ないほどきれいな脂身が特徴の熊本県産火の本豚のスペアリブとTボーンはボリューム満点にてご提供しております。

パエリアはバレンシア地方発祥のお米料理で、鉄製のフライパンという意味があります。パエリアはパエージャやパエイヤとも発音されます。貝と海老の香り高い出汁をベースに、魚介とお肉のパエージャ、牡蠣のパエージャ、イカ墨のパエージャの3種類。ミスタはミックスという意味で、ソフトシュリンプ、ムール、アサリ、鶏肉、豚肉のミックススタイル。牡蠣のパエージャはお米全体に牡蠣のエキスが染み渡たり風味豊かに、イカ墨のパエージャはスルメイカのワタにしっかりと火を入れて風味を高め、イカの墨と合わせた濃厚で奥深い味わいに仕上げております。

クレマカタラナはシナモンの香りのプリンにサトウキビの砂糖で表面をキャラメリーゼにした香ばしいデザート。バスク風チーズケーキにはホワイトチョコを一緒に練りこんでみました。バニラアイスには蜜のように甘いシェリー酒ペドロヒメネスをかけたおしゃれなデザート。お食事の後の甘いひと時もお楽しみください。